Por Redaccion de AlMomento De canasta, dorados, blandos, ahogados, pastor, carnitas, cabeza, lengua, suadero, barbacoa, cecina, mixiote, camarón, laguneros, mineros y con tortilla doble o sencilla; los tacos son la corona en el reino de la gastronomía mexicana. Una de las características culinarias de México es la venta de comida en las calles. En algunas ciudades de la república, los puestos en estaciones de transporte, a las afueras de centros de trabajo, en tianguis y mercados han adoptado el término garnacha para referirse a los alimentos que se pueden consumir en dichos espacios. Tacos, quesadillas, sopes, gorditas, flautas, tortas y huaraches entran dentro de la categoría “garnacha”. Una encuesta realizada ... Leer Más

Por Paloma García, msn estilo de vida México es el mejor país del mundo por una simple y sencilla razón: maíz. Este cereal tiene todos los usos gastronómicos posibles y además de ser muy nutritivo es delicioso. Nos encanta comerlo en garnachas o antojitos callejeros. Hay platillos con maíz de todos los estilos, pero hay unos muy particulares: esas garnachas hechas con masa de maíz nixtamalizado -ya sea blanca o azul- que generalmente se encuentran en la calle pero que también han sido fuente de inspiración para los platillos de los mejores chefs. La anatomía de la garnacha Para ayudarte a reconocerlas, hicimos un glosario de las garnachas de maíz que siguen algunos criterios ... Leer Más

Por Oswaldo Báez Tobar, Alainet, 8 de enero de 2019 El presente artículo resume lo más relevante de las últimas reuniones, los progresos alcanzados así como las limitaciones, a partir de lo que establecen los principales convenios, acuerdos y resoluciones: Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático, se aprobó en la Conferencia Cumbre de la Tierra, Río de Janeiro 1992, con el objeto de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero GEI causantes del calentamiento planetario. Protocolo de Kioto, se adoptó en diciembre de 1997, entró en vigor en febrero de 2005 y debía tener vigencia hasta 2012, pero se resolvió prorrogar su vigencia hasta el 2020. ... Leer Más

Por María Paulina Vásquez Rivera, Biodiversidad en América Latina y en el Caribe, 4 de enero de 2019 Dora Hincapié es líder y tesorera de la asociación CESTA (Circuito Económico y Solidario de Támesis), que hace parte del colectivo COA (Cinturón Occidental Ambiental), nos cuenta un poco de la apuesta política de la organización cómo, desde el municipio de Támesis en Antioquia, viven la resistencia y siguen construyendo alternativas nutricionales. Buena Gente Periódico (BGP) ¿Cómo se constituye la organización y quiénes la conforman? Dora Hincapié (DH): El colectivo nace en 2005 cuando nos dimos cuenta que estaban requiriendo nuestro territorio para realizar minería a cielo abierto. Empezamos a hacer algunas reuniones ... Leer Más

Por Ezequiel Palacio, Biodiversidad en América Latina y en el Caribe, 20 de diciembre de 2018 Adueñarse de las semillas, patentarlas e impedir su libre distribución los hace poseedores de un poder significativo: nuestra alimentación. Para entender mejor esta historia debemos poner algunos puntos al mismo nivel. Será preciso hacer unas aclaraciones previas, para que esta lectura sea equitativa para todos y todas, generacionalmente hablando. En este artículo habrá algunas informaciones mezcladas porque el análisis histórico, cuando revisa, lo hace mezclando tiempos y coyunturas. Entonces, los personajes más relevantes de este escrito serán empresas. Corporaciones multinacionales y muy poderosas. También mencionaremos personas que cambiaron la historia de la humanidad para ... Leer Más

Por Ángela Erpel Jara (Comp.)*, Biodiversidad en América Latina, 7 de enero de 2019 En Abya Yala (en lengua Kuna “tierra madura” o “tierra viva” o “tierra deflorecimiento”) – como se denominaba ancestralmente lo que hoy es Latinoamérica- se ha dado un movimiento feminista con una expresión altamente crítica al pensamiento social y político hegemónico, constituyéndose dentro de los movimientos sociales, como uno de los más propositivos y quizás el que más se ha reafirmado en los últimos años, debido a su alto nivel de incidencia en las políticas públicas, como en la toma de conciencia de las mujeres y las diversas identidades respecto a su ser como sujetas de ... Leer Más

Por Edgardo Ayala, IPS Noticias, 21 de diciembre de 2018 Mientras ordeña su vaca, el salvadoreño Gilberto Gómez lamenta que las malas cosechas, por exceso de lluvia o de sequía, prácticamente forzaron a sus tres hijos a abandonar el país y emprender el riesgoso viaje, como indocumentados, a Estados Unidos. Gómez, de 67 años, vive en La Colmena, en el municipio de Candelaria de la Frontera, en el occidental departamento de Santa Ana. El pequeño caserío está ubicado en el llamado Corredor Seco de Centroamérica, una vasta área que atraviesa buena parte del istmo, pero sobre todo golpea con su clima extremo las cosechas en Guatemala, Honduras y El Salvador. ... Leer Más

Por Luis Flores, Tribuna, 30 de Diciembre 2018 Para elevar los niveles de protección a la producción de vegetales en el país, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) capacita a los técnicos que operan los programas sanitarios en los Estados de la República. Con estas acciones de capacitación y de prevención, se fortalece la sanidad y la seguridad agroalimentaria de México, se contribuye a la preservación del patrimonio agrícola y se promueven oportunidades de desarrollo en favor de los productores del campo. En un comunicado, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) da a conocer que organizó el ‘Simulacro Epidemiológico ante la detección de palomilla ... Leer Más

Por Aldo Benitez, Biodiversidad en América Latina y en el Caribe, 7 de enero de 2019 1 057 888 hectáreas fueron deforestadas en el Chaco desde enero de 2014 hasta enero de 2018, según datos oficiales del Ministerio del Ambiente. El Ministerio del Ambiente tiene 12 fiscalizadores para atender todas las denuncias ambientales a nivel nacional. El sistema de monitoreo forestal Global Forest Watch (GFW) alertó a Mongabay Latam sobre posibles nuevos focos de deforestación en los límites del Parque Nacional Defensores del Chaco (PNDCH), la mayor reserva y patrimonio natural del Paraguay. Mongabay Latam se trasladó hasta el lugar y confirmó que al menos cuatro parcelas, de 100 hectáreas ... Leer Más

Por Iván Restrepo, La Jornada, 14 de enero de 2019 Hace 20 años Alejandro de Ávila, director del Jardín Etnobotánico de Oaxaca, refería en La Jornada Ecológica las particularidades físicas, climáticas e históricas de las casi 600 mil hectáreas del territorio comunal de los pueblos zoques de Santa María y San Miguel Chimalapa. Señalaba que era la región de mayor diversidad biológica de México. Aunque gran parte de ella no había sido explorada, era fundamental para entender la evolución de plantas y animales. Respaldó su afirmación citando estudios de investigadores como Thomas MacDougall, primer naturalista que exploró Chimalapa hace casi un siglo, Tom Wend, Gerardo Salazar Townsend Peterson y Silvia Salas. Ellos y ... Leer Más